Hamburguesa suiza

• 4 panes de hamburguesas que no sean muy blandos, mejor pan redondo con textura algo más firme
• 150 g de champiñones
• 2 cucharadas de mantequilla
• Una cebolla cortada en rodajas finas
• ½ cucharadita de pimenta
• 4 lonchas de queso Emmental
• Sal

Preparación

Si vas a preparar en casa las hamburguesas, cortar los ajos en trocitos, y mezclarlos con la carne picada, la salsa de soja y un poco de orégano. Una vez mezclado, hacemos cuatro bolas del  mismo tamaño. Ponemos las bolas en un plato y con un rodillo o un vaso las aplastamos hasta logra tengan sobre 1 cm de grosor o un poco más.

 Mientras tanto lavamos los champiñones con un cepillo pequeño para quitarles impurezas, los colocamos en un escurridor o cestillo y los sumergimos diez segundos en agua, escurrimos el agua y volvemos a remojar. De esta forma limpiamos con suavidad los champiñones sin que pierdan aroma, (algo que sucede si los dejamos a remojo un rato).

Secar los champiñones con un paño o papel de cocina cortarlos en rodajas. Prepara una sartén con la  mantequilla añadir la cebolla y saltear dos minutos. Luego añadir los champiñones. Dejar cocinar unos 8-10 minuto hasta que los champiñones hayan reducido y estén tiernos. Reservar en un plato las setas y la cebolla. Añadimos sal y pimienta justo antes de hacer las  hamburguesas en  la misma sartén donde preparamos antes las setas. Tiempo entre 3 y 6 minutos por cada lado, sin presionar la carne.

Para servir las hamburguesas colocamos la carne sobre el pan, una loncha de queso, y a continuación las setas y la cebolla caramelizada.

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Elena Bellver